Entre os dias 9 e 12 de agotos acontece o VII Festival Gastronômico e Cultural de Pirenópolis – Goiás

Além do Festival Gastronômico e Cultural, acontece também a primeira Festa do Vinho em Pirenópolis, uma parceria da Goiás Turismo e do Governo do Estado, com apoio da prefeitura local.

Com um viés sócio-ambiental, o VII Festival Gastronômico e Cultural de Pirenópolis contará com temas contemporâneos a respeito do assunto com total apoio de chefes e restaurantes, pautados com o mais contemporâneo dos temas: a responsabilidade.

A origem dos alimentos, o impacto ao meio ambiente e a valorização da comunidade produtora dos insumos devem ser buscados pelos empresários do setor gastronômico, sendo compromisso do evento em sua programação.

O evento contará com três temas principais: a sustentabilidade a partir da valorização dos alimentos produzidos de forma responsável, orgânicas ou naturais, com aproveitamento dos subprodutos; a cozinha tradicional com a elaboração de novas receitas com base da história da sociedade, enriquecendo, desse modo, a experiência dos visitantes; e o cerrado, utilizando os frutos e especiarias do cerrado, valorizando a cozinha e o ecossistema local.

Festival Gastronômico

Pirenópolis é um dos destinos mais procurados no turismo em Goiás. Além de suas paisagens, arquitetura e cachoeiras, a gastronomia local é destaque.

Com a universidade de gastronomia, Pirenópolis possui novos profissionais em seus restaurantes. Com suas propostas e conceitos diferenciados, O Festival pretende envolver todos os restaurantes tradicionais da cidade, os quais terão seus chefes incluíram em seus cardápios novos pratos inspirados na culinária goiana especialmente para o evento.

VII Festival Gastronômico e Cultural de Pirenópolis

Em todas as edições do Festival Gastronômico e Cultural de Pirenópolis a cidade recebeu chefes renomados da culinária brasileira e internacional de outros estados, entre eles Alex Atala, que esteve na última edição do evento em 2011. A ideia é aprimorar a culinária local com a interação dos profissionais da cidade com os experientes chefes de outros estados.

O Festival desse ano terá a participação das premiadas chefes da culinária brasileira Mara Selles e Helena Rizzo e ainda dos renomados chefes de cozinha Aly Oliveira, André Frazão, André de Barros, Angelo Carlos, Dani Andrade, Diego Badaró, Diego Lozano, Emiliana Azambuja, Humberto Massa, Marcus Costa, Mariana Rodrigues, Wanderson Medeiros e Tatiana Mendes.

Cada restaurante de Pirenópolis estará recebendo um chefe de outra cidade para fazer um menu especial que poderá ser apreciado pelos visitantes durante o evento. A proposta é utilizar pelo menos um ingrediente típico do cerrado, revisitando a culinária tradicional goiana.

Cozinha Show e Oficinas

Em uma espécie de “circo gastronômico”, a Cozinha Show contará com palco, arquibancada, sonorização, filmagem e transmissão simultânea das aulas e palestras em uma estrutura que promove a interação do público e dos estudantes de turismo e gastronomia com os chefes de cozinha.

As aulas serão em cozinha aberta, montada ao centro e rodeada por arquibancadas para haver completa interação com o público que poderá aprender e degustar. Na edição deste ano a cozinha show terá pelo menos 11 apresentações com chefes que prepararão pratos salgados, doces e apresentarão os resultados diferenciados.

As oficinas do festival serão divididas em três categorias diferentes: Oficinas Acadêmicas de caráter educativo, comandadas por chefes convidados para o evento, que têm como objetivo o desenvolvimento intelectual e cultural, a ampliação do conhecimento, técnicas e procedimentos em cozinha de alunos e professores, dentro do contexto curricular do curso; Oficinas Profissionais, que serão realizadas nas cozinhas dos restaurantes parceiros do evento e envolverão temas como: serviço de maitre, dimensionamento de cardápios, arrumação de mesas, apresentação de pratos, preparo de molhos, saladas e massas, programa de alimento seguro, entre outros; e Oficinas para as Merendeiras, que objetiva capacitar as merendeiras para a produção de merenda escolar dentro dos requisitos legais que garantem a segurança alimentar, o que inclui (mas não se limita) aos temas: manipulação de alimentos, higiene pessoal e higiene alimentar.

Pirilimpo

Visando uma correta gestão dos resíduos sólidos durante o evento, será realizado o projeto Pirilimpo ao longo do festival. Para o projeto, serão contratados catadores de lixo, que serão identificados por seus uniformes, da cidade para promover a limpeza das ruas o centro histórico. Além de manter o ambiente limpo e agradável para os visitantes e moradores da cidade, a iniciativa servirá de exemplo de educação ambiental com suas práticas corretas de convivência entre as pessoas que estarão em Pirenópolis.

Piquenique Gourmet

Na área às margens do Rio das Almas a atividade inédita do Festival, o Piquenique Gourmet, acontecerá no domingo antes da show de encerramento. O evento será coordenado por um dos chefes convidados do Festival e preparado por alunos do cuso de gastronomia da UEG Pirenópolis. Além disso, está prevista uma apresentação musical para abrilhantar e começar bem o Piquenique Gourmet no Festival Gastronômico e Cultura de Pirenópolis.

Shows

As atrações musicais serão distribuídas em dois pontos estratégicos da cidade, um na Rua do Lazer, principal ponto gastronômico de Pirenópolis e outro na Ponte de Pedra para os shows locais.

No palco principal, atrações do eixo Goiânia-Brasília abriram as apresentações dos dias 10 e 11. Mais tarde, a música fica por conta das atrações brasileiras do Jazz instrumental.

Na tarde de domingo (12), o mesmo palco será o local das apresentações de encerramento shows de estilos musicais variados.

VII Festival Gastronômico e Cultural de Pirenópolis
Local: Pirenópolis.
Data: de 09 a 12 de agosto de 2012.
Mais informações: http://www.gastronomicopirenopolis.com.br/

Treinamento da equipe: segredo do crescimento da franquia do Grupo QG

O crescimento do mercado de alimentação estimula o investimento das redes de restaurantes e lanchonetes em capacitação e treinamento dos seus colaboradores e franqueados para melhor gestão das lojas

O mercado de franquias dos mais diferentes segmentos continua aquecido em todo o país e, segundo dados divulgados pela Associação Brasileira de Franchising (ABF), o setor no último ano registrou faturamento de R$ 88,8 bilhões, o que demonstra sua grandeza. O segmento de alimentação está entre as cinco áreas de franquias que mais cresceram em 2011 movimentando R$ 180 bilhões, o que representa um crescimento de 80% em cinco anos. Em busca de diferenciação no mercado, saem na frente aquelas empresas que se qualificam e treinam seus colaboradores e franqueados.

Para a diretora de Recursos Humanos da rede de food service QG Jeitinho Caseiro, Maria Cristina Campos, os treinamentos são importantes para uniformizar o discurso, os conceitos de venda do produto e o modelo no negócio da franquia. Pensando na formação dos profissionais que integram as unidades franqueadas, o Grupo QG promove, constantemente, ações e eventos de treinamentos para os franqueados e colaboradores visando a melhor gestão e atendimento de cada loja.

Maria Cristina enfatiza que todos são convidados a participar; os membros da diretoria, franqueados, gerentes, subgerentes, auxiliares de cozinha, pasteleiros, chapeiros, balconistas entre outros colaboradores do QG. “O fator principal para o crescimento e o bom desempenho de uma empresa é o incentivo aos parceiros e colaboradores. O mercado exige mão de obra qualificada e o nosso objetivo é colaborar com a excelência das rotinas profissionais e do atendimento ao cliente.”

Com mais de 30 anos de atuação, a marca QG Jeitinho Caseiro representa o Centro-Oeste no cenário de crescimento de franquias no segmento de alimentação. A rede conta atualmente com 19 lojas que operam em Goiás, Tocantins e no Distrito Federal, e oferece um mix de produtos composto por pastéis, grelhados, sanduíches, saladas, sobremesas e bebidas, o que permite apresentar refeições durante todo o dia.

Treinamento

Dois treinamentos estão sendo desenvolvidos atualmente para colaboradores e franqueados do Grupo QG. Os temas abordados são Excelência em Atendimento e Foco em Liderança. Ao todo, são mais de 30 horas de duração e 200 pessoas inscritas. “O nosso foco nesse primeiro momento é aprimorar a qualidade de atendimento aos nossos clientes, o que justifica a escolha dos temas abordados nos treinamentos. Além disso, contamos ainda com a presença dos proprietários das franquias, que também se preocupam com o relacionamento interpessoal da equipe e em melhorar a comunicação corporativa”, afirma a diretora de Recursos Humanos.

Conheça o Grupo QG

A história começou em 1979, quando o casal Paulo Roberto e Maria Cristina adquiriram a Quitandinha Goiana, localizada na Rua 84. Dois anos depois, com o surgimento do Flamboyant Shopping Center, nascia o QG, naquela época somente com mix de pastéis.

O Grupo QG conta com a marca QG Jeitinho Caseiro e possui uma indústria própria, a Universidade do Sabor, que ocupa uma área de 7 mil m² no Distrito Industrial de Senador Canedo. Em 2006, a empresa iniciou seu processo de expansão com o objetivo de se tornar franqueadora.

Atualmente, o QG Jeitinho Caseiro é formado por 19 unidades em operação, sendo 13 em Goiânia, e unidades em Anápolis (GO), Valparaíso (GO), Águas Claras (DF), Águas Lindas (DF), Ceilândia (DF) e Palmas (TO). A Rede conta ainda com mais cinco lojas em fase de construção. O plano de expansão prevê também alcançar 25 lojas em operação até o final de 2012.

Sleep Inn inaugura nova opção gastronômica em Goiânia

O Aruanã Restaurante, anexo ao hotel Sleep Inn Goiânia, apresenta este mês, novidades para receber hóspedes e também visitantes que valorizam gastronomia, qualidade no atendimento e variedade. O novo espaço oferece modernidade, ainda mais conforto e um cardápio, que inclui opções para o café da manhã, almoço, happy hour e jantar.

O restaurante traz ainda três ambientes para eventos privativos, que podem ser integrados ou divididos de acordo com a necessidade de espaço do cliente ou capacidade de público. Integra o projeto um lounge, onde os clientes podem degustar aperitivos ou aguardar seus convidados.

Sabor
O novo cardápio do complexo é assinado pelo chef André Barros. Além de variedade e sabor, a proposta é oferecer opções contemporâneas, sem esquecer traços que valorizem a culinária regional. São mais de 30 criações, entre pratos quentes e frios. Chamam atenção, a diversidade de saladas, carnes, peixes, massas e petiscos, além de pizzas e sanduíches. Para surpreender os frequentadores mais assíduos, mensalmente, serão introduzidas novas sugestões ao cardápio.

O menu é traduzido para o inglês e também está disponível para consulta em tablets. A proposta é gerar interatividade e auxiliar o cliente na hora de escolher.

No quesito bebidas, os destaques são a saborosa Caipirinha, a cachaça Weber Haus Extra Premium, whiskys 8, 12 e 15 anos e também uma adega climatizada com as melhores opções de vinhos nacionais e importados.

Qualidade
Para garantir um alto padrão de qualidade, o Aruanã Restaurante possui uma assessoria de segurança alimentar, coordenada pelo Instituto Pensare. A empresa é responsável pela adequação e padronização, desde a escolha de fornecedores, seleção de alimentos, armazenamento, preparação e serviço. Os pratos em exposição no buffet, por exemplo, são condicionados em placas térmicas de alta tecnologia, que permitem manter a temperatura em graus previamente definidos tanto para quente, quanto para frio.

Repaginado
O novo restaurante foi projetado pelo designer de interiores Genésio Maranhão sob a supervisão dos arquitetos Eva El Zein Ortence e Rafael El Zein Ortence. O espaço prioriza o estilo brasileiro, com ambientação para as diferentes refeições do dia, ao mesmo tempo em que valoriza traços cosmopolitas dos conceituados restaurantes de Paris, Nova York e Londres.

Inovar é preciso
Mesmo sendo um hotel novo, com pouco mais de três anos de funcionamento, o Sleep Inn Goiânia já possui grande experiência em receber delegações estrangeiras, inclusive com ações adequadas as mais variadas preferências culturais.

Consolidação
Buscando inovação, investimentos em infraestrutura e serviços de excelência, o Sleep Inn Goiânia tem seus padrões reconhecidos internacionalmente. Administrado pela Atlantica Hotels, o complexo goiano recebeu no início deste ano, o prêmio Platinum Awards, da norte-americana Choice Hotels International - uma das mais importantes cadeias hoteleiras do mundo. Para alcançar a conquista, são exigidos níveis próximos da perfeição, premiando apenas os hotéis que atingem pontuação mínima de 980 em limpeza e 970 em manutenção, numa escala que vai ate é mil.

Serviço
Lançamento Aruanã Restaurante
Endereço: Avenida Dr. Ismerindo de Carvalho, nº 52, no Setor Aeroporto (próximo ao Centro de Convenções).
Horários: café da manhã (6h às 10h), almoço (12h às 15h), happy hour e jantar (das 18h30 às 23h)
Informações: (62) 3878-1500.
Média de preços: petiscos entre R$ 17 a R$ 35 e pratos a La Carte a partir de R$ 24.