Receita: Ceviche de Robalo com manga e cebola

Ingredientes (para 4 pessoas)

400g de Robalo, sem peles nem espinhas
60 g de Cebola
2 malaguetas
100 g de manga
12 folhas de coentro
Suco de 1 lima
Suco de ½ limão
50 ml de Azeite Extra Virgem Quinta de São Vicente
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo:
1 – Corte o Robalo aos cubos de aproximadamente 1,5cm e reserve na geladeira
2 – Corte as cebolas em meias-luas bem finas e as malaguetas em juliana depois de retirado as sementes. Corte a manga em lâminas e pique os coentros grosseiramente.
3 – Esprema o suco de lima e de limão e tempere o peixe a gosto, acrescente a cebola, a malagueta, a manga e os coentros. Corrija os temperos com sal e pimenta e finalize com um fio de azeite. Sirva em seguida.

Começa nessa quarta-feira o Menu de Inverno do Restaurante Ipê do Castro’s Park Hotel

Na próxima quarta-feira (20) inicia-se o Inverno e com ele mais um dos menus da Coleção Ipê é servido no Restaurante Ipê do Castro's Park Hotel em Goiânia. Com a proposta de oferecer um cardápio inspirado nas quatro estações do ano, os chefs de cozinha do 5 estrelas utilizaram ingredientes sazonais para desenvolver os partos do menu, oferecendo diferentes estímulos sensoriais, no aroma, textura e sabor.


O menu de Inverno conta com o Medalhão Grelhado ao Molho de Vinho com Shitake, guarnecido com Arroz de Coco, Nhoque de Banana ao Basílico com molho aos queijos, Filé de Pirarucu com purê de Maça ao Molho de Amêndoa; e Frango ao Molho de Maracujá com Alcachofra, Manjerição e Purê de Mandioca. Em 22 de Setembro, o Coleção Ipê dará lugar ao menu Primavera

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Menu de inverno Restaurante Ipê
Data: do dia 20/06/2012 ao dia 22/07/2012
Endereço: Av. República do Líbano, nº 1520, Setor Oeste (Castro’s Park Hotel).
Telefone: (62) 3096-2000